Presa canario on alunperin jalostettu vahtikoiraksi mikä näkyy sen luoteessa. Hyvän vahtikoiran täytyy pystyä itsenäisesti vartioimaan aluettaan ja tarvittaessa karkoittamaan tai jopa pysäyttämään tunkeilija. Canario onkin luonteeltaan hyvin itsevarma ja voimakas. Normaalisti se on tasapainoinen ja rauhallinen, mutta yllättävät äänet tai poikkeavat tapahtumat saa sen valpastumaan herkästi ja vaaran (todellisen tai koiran mieltämän) uhatessa toimimaan nopeasti.
Jos uskot pystyväsi voittamaan canarion kunnioituksen, olet varma kyvystäsi käsitellä voimakasta ja dominoivaa koiraa uhkaavissakin tilanteissa sekä olet itse valmis uhraamaan tarvittavan ajan, energian, huolenpidon ja rahaa kasvatukseen ja täysipainoiseen koiranelämään, voit harkita presa canarion hankintaa. Kaiken kaikkiaan presa canario omaa ihanan luonteen ja on tasapainoinen koira. Jos kohtelet koiraa rakkaudella ja kärsivällisyydellä, saat itsellesi parhaan mahdollisen ystävän ja suojelijan, pelottoman ja luotettavan seuralaisen kaikissa tilanteissa, kaikkialla. Se, joka voittaa tämän koiran luottamuksen puolelleen ja pääsee rodun "juurille" asti pysyy aina uskollisena tälle rodulle.